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domingo, 26 de marzo de 2017

TIERRA...🌏🌏🌏

Si cae en tus manos un ejemplar de la revista TIERRA, no dejes pasar la ocasión y tómate un momento para deleitarte con esta maravilla de publicación.
Todo un viaje por la tierra, nuestra tierra burgalesa a través de su historia y gastronomía, con unas preciosas fotos de los lugares más especiales de la provincia, monumentos emblemáticos de la ciudad y por supuesto una extensa guía de los restaurantes y locales más interesantes a nivel gastronómico de Burgos.

Toda una declaración de intenciones que no te dejará indiferente para conocer un poco más de cerca el patrimonio cultural a través de sus piedras, de sus alimentos, dejar que su lectura despierte tus sentidos y te provoque variadas sensaciones, produciendo la química espontánea entre sus ingredientes: la Gastronomía, el Turismo y tú, lector.


Podéis haceros con vuestro ejemplar de TIERRA en las habitaciones de los hoteles de Burgos (ojoooo.... a los turistas) y en los locales recomendados de la revista. También la podéis comprar en la Librería Música y Deportes en el Espolón y en la Librería Luz y Vida.

Yo, ya tengo mi revista que por cierto no me puede gustar más la fotaza 🔝 de portada....  y tú, a que esperas???




*Un proyecto editorial de calidad creado por José Ramón de Pablo y su equipo, que me parece, todo un lujo para Burgos.

Gracias Joserra 😜

sábado, 18 de marzo de 2017

S.S

Puedes volver a ver el post de Saciedad Secreta, ahora con mini vídeo incluido, o en YOU TUBE en Bertas Moments.




martes, 14 de marzo de 2017

SACIEDAD SECRETA.BURGOS.

Sociedad Anónima? Sociedad Alcoholíca? Sociedad Limitada? Nooooo.....
SACIEDAD SECRETA, te queda claro???

Después de un par de meses desde que me dieran el chivatazo de la apertura de un nuevo local y tras un tiempo en obras, por fin hoy, vestida para la ocasión con mi súper sudadera de Sal y Uhevo (je, je, je), he podido conocer la aventura en la que se han embarcado Adri, David y Elena, unos valientes profesionales como la copa de un pino... 
Saciedad Secretaun juego de palabras muy divertido, donde además he descubierto un nuevo concepto de gastrobar original y transgresor, esconde en pleno centro de Burgos, libre de aglomeraciones en la Plaza Vadillos 5, muy cerquita de la Avda. del Cid. 



Una cocina de fusión, con platos modernos, sorprendentes, elaborados con productos de temporada y realizados al momento. Imperdonable no probar sus postres totalmente caseros y que están a la altura de la cocina salada, algo que sucede en contadas ocasiones y casi siempre en establecimientos que cuentan con mayor estructura.

Y es que no lo puedo evitar: lo gamberro me pone, mucho. Me chiflan los locales en los que comer es mucho más que comer; me enamoran los chefs motivados, locos. Los platos desbordantes de sabores insospechados. Me gusta que me sorprendan, la diversión y me gusta disfrutar de la comida en un espacio mágico.
Por todo esto me encanta Saciedad Secreta, un espacio que me ha conquistado desde el primer momento por su estilo diferente, su decoración perfectamente cuidada y pensada para gustar, degustar y hacerte sentir como en casa.


Me parece ideal el rollo informalote e industrial que le han dado, una versión muy chicvintage o como a ellos mismos les gusta definir muy "Dirty chic", pero sobre todo con mucha personalidad, 



Una larga barra con varias mesas altas para degustar los platillos ocupa gran parte del luminoso local, pero quizá lo que más me sorprendió fué la súper puerta tan ideal que esconde secretamente al pequeño y coqueto comedor donde disfrutar en petit comité (unas 6 mesitas) de las tapas, que por dios no puede ser más cuqui!!!




Detalle de una de las mesas... en la que abres el cajón y sorpresa... servicio de cubiertos y carta para dos... muero de amor por los pequeños detalles😍😉.


Me gusta, mire donde mire .... cada uno de sus rincones, atractivo y por supuesto muy foodie.




Pero además de un bonito lugar Saciedad Secreta es mucho más, cuentan con una propuesta gastronómica la mar de interesante y así, gocé en primera persona de ello, probando su carta corta, pero muy pensada y acertadisima, que os cuento plato a plato en  3, 2, 1....

Los tres primeros platillos son de los que van a contar de continuo siempre en carta... aunque me quedaron por degustar varios platos muy aconsejables, entre ellos los callos y morros... que mantengo en mi retina, para volver a saciarme en mi próxima visita.


* Patatas Bravas.



Todo un clásico de los que ya sabéis que siempre me gusta pedir... la patata sabrosa y crujiente, salsa rica, pero para mi gusto le falta el punto de picante para poder denominarlas "bravas".

* Chipirones rellenos en su tinta, mojo rojo y cortezas de pimentón.


Un enfoque muy original a un bocado que se encuentra entre lo tradicional y moderno. Fino, sabrosisimo, me encanta con el contraste de el saborcito refrescante que aporta el mojo picón y la textura de la corteza, así como muy crunchy.

* Canelón de guiso de pollo, hongos y San Simón ahumado.



A pesar de no apreciarse el canelón, os prometo que debajo de las salsas y las lascas de queso, allí se encontraba.
La carne de pollo pelin seca, a pesar de el juego de salsas muy bien trabadas. Rico, pero quizá el fuerte sabor de las lascas de queso enmascara al resto del plato, en mi opinión le falta un poco más de potencia y sabor que no sea el ahumado del queso.


La cocina al ser un espacio abierto, es genial porque puedes observar el momento de emplatado e incluso de elaboración muy cerquita mientras te relames, creándose un pequeño vínculo entre el comensal y la comida.



Los dos siguientes platos que os cuento, son los qué pueden ir variando cada 10 o 12 días según el producto del mercado de la semana... así que si no os los queréis perder, daos prisa, que el tiempo pasa volando!!!


* Rodaballo en su jugocon pimientos rojos y sofrito de ajo tierno.

Que deciros .... el rodaballo fresco, jugoso, en su punto de elaboración perfecto, pero ya junto a ese aceitito pegado al ajo, las patatas tiernas por dentro, crujientes por fuera y ese pimiento rojo .... el no va mássssss.
Toda los ingredientes juntos, en un mismo bocado me supieron a gloria bendita y el saborazo a mar con el que gocé de manera barbara inolvidable.
* Presa ibérica, caldo de jamón y tupinambo trufado.
Otro platazo impresionante, probablemente el que más me gustó de los probados hasta ahora!!!
Esa carne tierna como auténtica mantequilla, previamente macerada en soja, que además añade un plus saladito a la sabrosura de este plato.... umhhhhh.
Un acierto las salsas y he descubierto el tupinambo que es una "especie"de crema de patata servida con sifón, muy sabrosa y más fina.

Por cierto las raciones como veis en las fotos, son individuales, pero para compartir entre dos como en este caso, las cantidades están de maravilla.
Sí sois más, os recomiendo que las pidáis de dos en dos, sino os quedaréis un poco justos a la hora de probar...
Para el postre me deje aconsejar por Elena la experta en repostería y desde luego que su Torrija con crema inglesa y un helado tipo mouse de chocolate ha sido de los mejores postres que he probado en mi vida.
No era fan de la torrija, pero aquí me la volvería a pedir sin pensarlo dos veces. ¡ Bestial !

Bueno, pues en definitiva un sitio chulo, que seguro no cesara de saciarnos con sus divertidos bocados y al que yo particularmente volveré sin duda, pero además, gracias al buen trato y la atención recibida siempre con una enorme sonrisa, que para mí es lo esencial y algo que procuro buscar en todos los sitios que os recomiendo en el blog.
Seguro se convertirá en un referente para comer bien, a buen precio y que cada vez se volverá menos secreto!!! 😜

Diseño del local a cargo de David Calvo, diseñador técnico y de las artistas de La Pata Coja.









sábado, 11 de marzo de 2017

SIBUYA.BURGOS.

Cómo, ¿que todavía no sabes lo que es el hygge? Pues baja ya de el guindo en el que has estado habitando porque hace ya tiempo que Europa entera ha sucumbido a los encantos de esta palabra danesa de imposible traducción que descubrí en mi último viaje a Copenhague.
Y es que hygge es mucho más que una palabreja raruna: es una filosofía de vida que vas a adorar. Hygge es el calor de una taza de té en las manos en un día de frío, una cena a la luz de las velas, esa mantita gustosa en la que os gusta arrebujados cada noche viendo una serie, el abrazo cálido de alguien al que quieres o la calidez de una chimenea crepitante junto a la que relajarse leyendo libros infinitos. Hygge es calor en todas sus manifestaciones, literales y metafóricas...

Hoy quiero refugiarme contigo en uno de los locales más Hygge de Burgos de reciente inauguración. ¡Así que, vámonos!

Un local hygge, es un local de esos que arropan, no necesariamente perfecto, pero si acogedor, íntimo y hasta mágico. La Luz cálida y tenue es requisito imprescindible, las velas o lucecitas, la madera, los pequeños detalles decorativos y los tonos neutros también suman puntos para crear ese ambiente amoroso que define el espíritu hygge. Y aunque en Burgos aún no existe el local hygge perfecto (si tú quieres ser el primero en diseñarlo, dame un toque y estaré atenta, je je je), si hay unos cuantos que no van mal encaminados. Saca papel y lápiz ...

Os quiero hablar de uno de los pocos (por no decir el único) restaurante cuqui de comida japonesa de Burgos, SIBUYA, ubicado en pleno centro de la ciudad, en la Plaza Mayor prácticamente a los pies del ayuntamiento, un japo de lo más urbanita.


He de confesaros que mi afición a esto del sushi viene desde hace poco tiempo, quizá porque no había tenido muchas ocasiones, pero desde que lo he descubierto, me pirro por la comida japo a la mínima oportunidad. Y es que todo lo que sea explorar, conocer o experimentar comidas típicas de otros lugares, especias, salsas y condimentos, me rechifla.

Un reencuentro entre viejas amistades fué la ocasión perfecta para descubrir SIBUYA (el nombre viene de un barrio de Tokio (Japón), un distrito comercial y de entretenimiento muy popular entre los jóvenes en los últimos 30 años).

El local es pequeño pero muy acogedor, una barra con unas pocas mesas a la entrada a modo se sushi-bar dan la bienvenida y el paso al comedor, que cuenta con una media docena de mesas preparadas con una vajilla, súper mona




La madera de las mesas, el ladrillo, los tonos neutros, los pequeños detalles en las paredes y un curioso jardín sutilmente dispuesto en las escaleras, que da el toque de color ... hacen el resto, creando un ambiente íntimo y agradable, la mar de bonito.




En mi opinión la tenue luz agradable, pero quizá falta algún punto de luz más directo en las mesas para ver mejor los platos o al menos sacar mejor las fotos... ji ji ji.



En la carta encontraréis una pequeña sección de ensaladas, toda clase de makis, uramakis, nigiris, sashimi, platos hot fire muy interesantes y por supuesto un par de sabrosos tartares.
Si sois varios comensales.... ojo a los combos que ofrece la carta, que desfilaban ante mis ojos, como una propuesta interesante y apetecible para probar varios platos sin volveros locos.
En cuanto al bebercio la carta es escueta pero concentrada... En esta ocasiones maridamos la cena con un vino blanco albariño, ya que la mayoría de la mesa así lo prefirió, pero particularmente os recomiendo acompañar este tipo de comida con un par cervezas japonesas que tienen en carta o si os atrevéis con el sake.



Y así al grito de "palillos, para que os quiero" me lancé con un pequeño aperitivo (gentileza de la casa) a base de vainas de soja muy sabrosas, "tal mente"el sabor a pipas de calabaza.



Pero no las comáis como alubias verdes!!! tenéis que ir sacando cada vaina para disfrutar su sabor y textura.



Ahora sí y vestida para la ocasión os cuento los platos uno a uno.

* Yakisoba de pollo.



Literalmente "tallarines fritos" con verduritas y pollo al estilo japonés. Unos ricos fideos que se laboran a partir de harina de trigo, el plato sencillo, pero con buen sabor, jugosos y con las verduras en su punto.

* Sashimi de pez mantequilla.



Tres cortes de pez mantequilla, el plato que menos me gustó a pesar de ser el pescado de moda. El sabor correcto sin más, demasiado soso desde la elaboración hasta la presentación del plato; en mi opinión le faltaba algún ingrediente como un poco de trufa... para potenciar el sabor.

* Yakitori.
Brocheta de pollo con salsa tonkatsu.



La carne de pollo súper tierna y jugosa, me gustó la presentación sobre cama de arroz y la salsa que acompaña al par de brochetas que me recuerda mucho a la salsa inglesa tipo "worcester", quizá con algún toque de ketchup y salsa de soja. Un sabor agridulce pero que armoniza muy bien con la carne, es como una salsa barbacoa "japonizada", je je jee.
El plato de brochetas me supo a poco, se acabaron en un pis pas de ricas que estaban...😜para compartir, puedes pedir dos raciónes sin problema.


* Uramaki.




Ocho piezas de Carpe Diem... mango, philadelphia (aunque la verdad no pega mucho en un japonés) y cebollino cubierto de atún caramelizado.
Esto sí que es un "aprovechar el momento" en toda regla o mejor aprovechar el exquisito bocado que me lleve a la boca al probar esta delicia. Un uramaki de 10, el plato más sorprendente de la velada, toda una explosión de sabores.
Por cierto que los California deben estar también de muerte....los dejaré para la próxima visita.

Lo admito, un poco de wasabijengibre y pierdo la cabeza, me encanta ponerle un toque exótico a la rutina para alegrarme la vida.
La cena llega a su fin con un...

* Tartar de atún.
Atún y aguacate en pequeños tacos, tobiko y aliño especial.



Un plato que destacó por la calidad y el sabor de atún, la sutil textura del aguacate y por el toque original de su preparación, un punto muy agradable el de el tobiko, que es el término japonés para nombrar a la hueva del pez volador, un suave sabor entre ahumado y salado, junto a una textura crujiente.


No tuvimos tiempo de probar ningún postre porque nos pilló el segundo turno de cena...que aunque ya lo sabíamos, era un punto que os quería comentar que no me gusta.
Tienes que elegir entre los dos turnos de cenas, en el primer turno de las 21:00 y a la hora indicada ( ósea antes de las 23:00 h) tienes que abandonar la mesa, o esperas hasta las 23:00... una política que a mí no me mola nada, pero vamos, que cada cual con sus cosas.
Por cierto comentaros que los días de diario debe ser menos problemático, lo de los turnos...



En conjunto, me llevo una muy buena impresión de este acogedor, íntimo y cálido lugar especial, donde ya tengo ganas de volver y probar más cositas que se me quedaron pendientes, entre ellas sus postres.

No es un tema del que yo suela comentar, pero en cuanto al precio me pareció bastante correcto, lo que más os puede encarecer la cuenta es con algún vino más especial y que aún así no son tampoco caros.
Me ha encantado descubrir y experimentar esta gastronomía, donde además nos trataron de maravilla, muy amables, prudentes y pendientes en todo momento.

Más que una pega, una pequeña sugerencia, que lo sí eche en falta fué algún apartado de coctelería aunque fueran un par de reseñas, para armonizar con los platos, ahora que tan de moda está la comida japonesa y la fusión con cócteles creados a partir de ingredientes también japoneses .... 
O incluso ya puestos a pedir podrían ingeniárselas para ofrecer un menú degustación con maridaje incluido, creo que sería bastante interesante.
Que os parece ???



Pues hala, ánimo y a disfrutar Sibuya, viva lo japo, viva Hello Kitty!!!!😜😊










jueves, 9 de marzo de 2017

SACIEDAD SECRETA.BURGOS.

Pero como me puede gustar tanto que abran garitos nuevos en la ciudad, sobre todo con un nombre tan seductor.... SACIEDAD SECRETA.
Ole, ole y ole por los jóvenes valientes emprendedores, a por todas y mucha suerte!!!


Alguno adivina dónde se encuentra???
Seguro darán muchas guerra de la güena  😜

miércoles, 8 de marzo de 2017

LLANES.ASTURIAS.

Llanes, playa Ballota... cuanta belleza, cuanta paz y que placer escuchar las olas del mar...MOMENTOS ÚNICOS.
Felicidad plena.


Puxa Asturies.



jueves, 2 de marzo de 2017

1 DE MARZO

Que el fin del mundo te pille bailando... y ya vamos por el tercer mes del 2017, tengo la certeza que va a seguir siendo un gran año, con muchos cambios y grandes novedades. Gracias por estar siempre ahí, vamos a seguir siendo nosotros mismos, sin pensar demasié en los demás y así que el fin del mundo nos pille bailando...

Los que me seguís habitualmente, sabéis que los momentos que comparto con vosotros normalmente suelen girar en torno a la gastronomía, aunque de vez en cuando me da por ahí y me gusta haceros partícipes de otros momentos que para mí son también importantes y que además como en este caso alimentan alma y espíritu .... y es que no solo de pan vive el hombre, je je je...!!!
No he podido comenzar mejor el mes de Marzo que asistiendo a una conferencia de esas de las que te enteras de chiripa por Facebook y que sabes que la vas a disfrutar a tope.

Y es que el MEH (Museo de la Evolución Humana de Burgos) organizaba la segunda edición de un ciclo la mar de interesante, Encuentro con artistas musicales.... una buena manera de conocer y acercar al público aspectos personales de los artistas invitados a través de anécdotas y comentarios a temas musicales que ellos mismos eligen, que han sido fuente de inspiración y son muy importantes en su vida a la hora de componer y crear sus propios canciones.
OJO, porque el ciclo continúa....


Flipando cuando me enteré que uno de los artistas invitados al ciclo eran ni más ni menos que FUEL FANDANGO, una banda que descubrí hace ya varios años en un festival de música que desde el minuto 0 me cautivó y emocionó con un directo alucinante y una puesta en escena arrolladora.

Fuel Fandango es un dúo formado por Ale Acosta y Nita, una cantante cordobesa capaz de pasar del soul, a la electrónica o al flamenco sin sonrojarse y con una facilidad pasmosa.
El año pasado lanzaron su tercer disco de estudio Aurora, que es una pasada.... donde se ven reflejados sus viajes por medio mundo y en el que se pueden apreciar sonidos afro-beat, sabores de la cultura asiática y los ecos del folklore latinoamericano.
Todo un acercamiento a la electrónica donde Ale se mueve como pez en el agua, utilizando herramientas como el "sampleado" de viejos vinilos de flamenco, o la manipulación sintética de la propia voz de Nita como un instrumento más. Así lo contaron en esta conferencia, donde los he podido conocer y charlar disfrutando con ellos y su música como una enana.

Si aún no los conocéis, hoy es el momento, os recomiendo que os toméis unos instantes para disfrutar de la voz de una "artistaza" y de la mezcla de sonidos tan sorprendentes que vais a escuchar.
Ahora, que si tenéis ocasión id a verlos en directo, no vais a parar de saltar, alucinar y disfrutar en ningún momento!!!



Genialidad, simpatía y arte en estado puro, Amén.
Gozando en Burgos, ole 💃🏼❤ hablando de música, de buena música.