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jueves, 25 de mayo de 2017

NORTE GASTROBAR.BURGOS.

Una vez hallado el NORTE,  en la C/ Huerto del Rey 6 bajo derecha, en La Flora... ahora solo queda no perderlo !!!
Os dejo un pequeño vídeo de la inauguración de ayer miércoles, que estaba a tope 🔝🔝🔝


Próximamente en tú dispositivo móvil más información de este lugar que seguro dará mucho que hablar... no le quites el ojo.
Con N de Norte.... con N de úNico!!!

martes, 16 de mayo de 2017

NORTE.BURGOS.

¿Donde estás? ¿Hacia donde se encuentra el Norte? Si estás perdido, deberás encontrar el norte verdadero, aunque solo sea de vez en cuando.
Hay quienes levantan una mano hacia el sol, otros dibujan un arco en la tierra con piedras, pero en tan solo unos pocos días, te voy a dar la clave para que encuentres próximamente el NORTE GastroBar en Burgos...
Un nuevo espacio, que seguro nos sorprenderá a más de uno, así que nos vemos próximamente desde nuestros dispositivos móviles, en el nuevo NORTE DE BURGOS.


Ya tienes preparada tu brújula???
🔝🔝🔝

domingo, 14 de mayo de 2017

RECONSTITUYENTES...

Que las patatas fritas son una de las mejores cosas del mundo es una verdad absoluta sobre la qué mejor ni discutir (ahí, ahí.... con pegarte un trago de agua cuando estás sediento, o nadar desnudo en el mar....je je jeeeee).
Si están crujientes y perfectamente fritas en aceite limpio y sabroso, con el punto justo de sal, y están diciéndote "cómeme" son una de las tentaciones más difíciles de evitar, todo un vició... especialmente si lo acompañas de tu bebida favorita.
Hace unos días en una cadena de supermercados conocida, así como de casualidad, me encontré con un envase de patatas atractivo al máximo, que llamó mi atención, solo con ver el envase esbocé una sonrisa y con un par de bolsas que me fui al momento. Se llaman ¡PIJO, QUE RICO!



Que queréis que os diga... las probé y os puedo decir que me parecen unas patatas extraordinarias que os recomiendo sin ninguna duda, porque os alegrarán el día y el momento de el aperitivo o de la tarde.
Me puse a investigar en su página web para conocer su procedencia y es que estas patatas de procedencia murciana, son lo más, un producto realmente bueno y sobre todo, con gancho que nacen con el objetivo de ofrecer productos con personalidad murciana.

He probado la variedad de patatas PIJO con limón y pimienta, pero es que la familia de pijos es amplia ... PIJO con pollo al pimentón y las PIJO finísimas cuyo envase cambia la imagen de pijo a pija... que de todo hay en la viña del señor!!! Amén de otra gran cantidad de productos que fabrica esta empresa con una pintaza bárbara, pero que aún no he podido catar.


El Santo Grial del tubérculo, el aceite de oliva junto a el limón y la pimienta (que es así como más de consumen en Murcia) me han encantado, por la finura y ese crujir de la patata, quizá el toque cítrico del limón es una pizca fuerte, pero con un vermut o cervecita ... hacen un binomio perfecto a cualquier hora del día!!!

Documento gráfico el por que aquí os dejo, con el vermut con el que acompañó a mi primera bolsa de patatas PIJO y que tampoco va cojo de nombre.


Desde la bodega Cillar de Silos en Quintana del Pidio, los hermanos Aragón nos deleleitan con 20.000 botellas de este especial vermut burgalés GOLFO, elaborado a base de tempranillo de viñedos antiguos y criado en barricas viejas de roble.
Podríamos denominar a este vermut como gourmet, ya que la mayoría de los vermutes se hacen de uva blanca corriente, éste sin embargo, se hace partiendo de un buen mosto de uva tinta que nada tiene que envidiar a cualquier vino de la Ribera del Duero.

El "packaging" es un elemento fundamental a la hora de diferenciarse, me rechifla su botella que dice mucho de este vermut tan nuestro, tan burgalés... Diferente, con personalidad, atrevido e incluso sexy... 


Y todos os preguntaréis, ¿y lo de GOLFO? Pues bien, en su web puedes leer que el nombre de este mismo, hace referencia a Jeremías de Luzar, alma del Torreón de Tordesillas...


La otra versión es que está tan rico que nunca puedes tomarte solo uno y seguido irte a comer, sino que empiezas a la 13:00 y estas de "golfo" hasta las 17:00 ... lo que viene siendo un vermut torero en todá regla y olé.💃🏼

No podéis dejar de probar este vermut de la tierra, con su precioso color naranja ambarino de destellos dorados y que en boca es un auténtico escándalo con una entrada dulce y sedosa marcada por la naranja, el albaricoque y un final con cierto toque a regaliz amargo.

Señoras y señores... ¡esto es un vermú! ¡no me extraña que le llamen GOLFO!

Además, esta bebida surgió como medicina para problemas relacionados con la falta de apetito. Por lo tanto, la conexión con el aperitivo es natural... 
Yo, ya os he contado el mío.... ahora os toca disfrutar de el momento del aperitivo🍸🍸a vosotros, ya me contaréis!!!




lunes, 1 de mayo de 2017

POLISON. BURGOS.

Hoy quiero invitarte a que te calces tu mejor par de zapatos (mucho mejor, si son unos Manolos...je je je...). A que agarres del brazo a tu enamorado/a y a que os regaléis una pausa o, por qué no, el cielo.

Te presento un lugar elegante y especial, pero no pretencioso, un lugar en el que comer de fábula y en el que sentirte como el rey/reina que tú eres, en pleno centro de Burgos, aquí mismo en él espectacular Paseo del Espolón: el restaurante POLISON (el Pinedo de toda la vida), con la misma gerencia de El 24 de la Paloma!!!
¿Vamos?


El restaurante POLISON es un pequeño oasis de paz en pleno centro de Burgos. Lo encontrarás cerca de la estatua del Cid, detrás del Teatro Principal.
Después de un tiempo cerrado, tras un renovado lavado de cara... y a pesar de eliminar la maravillosa puerta giratoria de madera que había (supongo que por practicidad), sigue manteniendo la esencia y el encanto de siempre.


Una terraza, en un marco incomparable rodeada de árboles, que es el no va más a cualquier hora del día y la envidia de todas las terrazas.


El espacio interior conquista desde el primer instante por su decoración agradable, nada obstentosa, que apuesta por la sencillez, con guiños al pasado, como la balaustrada...muy vintage!!!


No abundan los detalles coloridos, ni falta que hace ya que con el paisaje y la luz que entra a través de sus grandes cristaleras, es ya de por sí todo un lujo del que poder disfrutar.



Dividido en dos plantas, en la superior se encuentran el restaurante muy acogedor y es que desde que inaugurarán en septiembre, llevaba tiempo buscando la ocasión para acercarme y conocer de primera mano la propuesta gastronómica de el restaurante POLISON, de la que por cierto tenía buenas referencias.


Confesarte, que me ha sorprendido gratamente encontrar una carta basada en un buen producto de proximidad y estacional, manipulado lo menos posible y presentado de formas muy originales y estéticas.


Guiños internacionales presentes en muchos platos y una cocina atrevida e innovadora que no me ha dejado para nada indiferente.

Además de la carta, proponen un par de menús que me parecen muy interesantes: él menú Bambalina que consta de varios platos ya escogidos por el equipo de cocina.
Y un menú Degustación que puedes elegir tú mismo compuesta por un aperitivo, dos entrantes, carne, pescado, prepostre y postre. Ambos menús se sirven por mesas completas.

Comentarte que la carta de vinos es muy extensa con unas 800 referencias tanto nacionales como extranjeras a tutiplén... en definitiva una pequeña "Biblia" súper currada y con breves explicaciones de cada una de las bodegas, una maravilla donde se me hicieron los ojos chibiritas!!!


Queriendo probar algún vino nuevo, nos dejamos recomendar y la verdad que fue todo un acierto la elección de un rico Ribera Avan del 2012 de las bodegas Torrubio, especias como el clavo evocan aromas en nariz, con un final fino y delicado muy sabroso.



Es encontrarme con un Menú Degustación y ahí me han dado... así que esta fué la elección para gozar de una noche de nuevos sabores y experiencias...

El aperitivo a elección del cocinero, es un crocanti de mantequilla ahumada muy curioso.


Y un pequeño bocado de crujiente brécol con tomate encurtido, una combinación original que llena la boca de sabor y frescura. Rico, rico.



* Atún rojo picante y alga wuakame.
Un plato de postureo... je je jee.




Emplatado en riguroso directo y ante nuestros ojos... nos preparan con cariño un delicioso atún macerado con zumo de limón, pimienta, salsa de soja, semillas de sésamo tostadas, junto a una pizca de salsas picantes a base de rocoto (de la zona de Perú, es del género del ají pero más picante) y chile dulce.


Presentación vistosa y el gran sabor del atún muy acentuado por todos los ingredientes de la elaboración, en contraste con el picante en su justa medida y el toque fresco de la suave y delicada alga wuakame.
Un plato muy divertido y vistoso que en cuanto le hinques el diente te sorprenderá la calidad del atún y el equilibrio del aderezo del tartar. ¡ Pero que bien le queda el toque picante, el sabor marino y delicado del alga wuakame, junto al toque cítrico del limón ! 



* Arroz de carabinero, hierbas de marisma y aire yodado, llamado también manzanilla de jerez... toma ya!!!
El nivel sigue subiendo con un estupendo arroz con un saborazo bárbaro y en el punto de dureza perfecto, potencia su sabor las algas más oscuras que se ven en la foto, llamadas codium con un sorprendente sabor que recuerda al de el percebe y una original textura.

Por cierto, la hierba de las marismas es la hojita verde que aporta una textura crujiente y muy similar a la de los espárragos trigueros. Un plato divino, para sumase a la lista.
Será más estética la presentación del plato, pero me parece pelin escaso solo servir un carabinero, sabe a poco, la verdad.



* Merluza del Cantábrico a la bilbaína con vinagre de cabernet y pencas uno de los platos fuertes de la velada.
Verde que te quiere verde, verduras en estado puro, pencas y la salsa que cubre la merluza es una crema de espinas, en conjunto no está mal. 
El pescado fino y en su punto de textura, pero en mi opinión el sabor de las espinacas resta sabor a la merluza anulándolo casi por completo.



* Lechazo de Burgos Pibil con sus tortillas de maíz.


Un viaje por la Riviera Maya al más puro estilo burgalés, la carne de cordero deshebrada tierna y súper jugosa, cocinada cual vil mejicano con zumo de naranja, especias secretas variadas... un pecadito que merece mucho la pena probar.

De primeras puede parecer too much contundente, pero acompañado del chucrut de remolacha, el cilantro y la crema de aguacate, rebajan y refrescan la pesadez de los mordisco que a mí me supieron a gloria con el punto de picante aportando intensidad a un plato fácil de encantar.


Al protagonismo de algunas de las fotos de mi blog que es un gran comensal de morro fino, pero todo un clásico, sin embargo no le gustó este plato, ya que el cordero asado es uno de sus preferidos y definió estas "tortitas de lechazo" con la frase célebre del día .... ¡ Me han travestido el cordero! 🙈😜 

Nada mejor para concluir un buen homenaje gastronómico que un rico postre... en este caso comenzamos con un pre-postre ligerito (menos mal).

* Melón con crema inglesa.


Ideal, para concluir de esta manera ...sencillamente sabroso y el melón llevaba un toque de menta aportando frescor al ligero postre.

Pero la trama continúa Chocolateando...


Tierra de chocolate, roca, helado de chocolate, espuma de chocolate con cacahuete y chocolate de 85% con licor de avellana. 
Felicidad en vena para los chocolateros acérrimos como yo!!!

... con el café... 


Con la glucosa por las nubes.... pero feliz como una perdiz.


En definitiva, un gran descubrimiento del cual te quiero hacer partícipe y recomendárte, ha pasado a formar parte de uno de mis imprescindibles en la restauración en Burgos, además de por su maravilloso ubicación y sorprendente comida, por el trato que en todo momento recibimos.
Muchas gracias Pablo por hacernos sentir tan a gusto, por tu profesionalidad y amabilidad, nos volveremos a ver, seguro.


























martes, 25 de abril de 2017

COPPINI... VERMUT.

El vermut ha vuelto, desperezado entre cajas, sifones, grifos y vasos de café largo. El vermut ha vuelto como las sandalias cangrejeras, los pantalones de pitillo arremangados, las camisas de estampados de palmeras, las gafas redondas y el pelo largo infinito.
Ha vuelto con los manteles de cuadros, los hules de floripondios, los vasos color caramelo y los platos blancos con ribete azul. El vermut a vuelto con el mismo sabor que le hacía sonreír a mi abuelo, achinando los ojos mientras rasgaba del palillo la gilda con los dientes. El vermut ha vuelto con todo a mesa puesta, para lucirse. Ha vuelto con la fuerza con la que vuelven las cosas que nunca se han ido!!!


Ha cambiado su imagen vinculada al domingo para conquistar las nuevas generaciones a cualquier hora del día... es una verdadera locura, sé lanzan referencias nuevas cada dos por tres y todas las bodegas quieren tener el suyo propio... será porque el vermut tiene ese toque vintage que tanto nos gusta???

En uno de los últimos post os hablé de la Vermuteria 4 Calles y de su barra... hoy en mi particular oda al vermut os traigo el vermut "burgalés COPINI" que sale de unos de sus cinco grifos, una buena propuesta que hace que sea una experiencia auténtica... en exclusiva aquí, solo en 4 Calles y de la mano de los famosos LICORES CASAJUS, tan de nuestra tierra!!!



Acompañado de cualquiera de sus ricos vinagrillos o de los nuevos cucuruchos de calamares, es una delicia poder disfrutar ese aroma tan especial, ricamente afrutado del vermut Copini y poder gozarla como enanos.


Inevitablemente, la hora de la aperitivo es para mi, exactamente las vermut en punto, ni un minuto más ni una aceituna ... es mi hora de relajación.
Así que, continuemos disfrutando de este clásico reconstituyente que se ha convertido en todo un ritual vanguardista.

viernes, 14 de abril de 2017

CUATRO CALLES. BURGOS.

Tenía ganas de sentarme a escribir algun pequeño post, digo pequeño, porque aunque no lo creáis carezco de tiempo (aunque, imagino que como muchos de vosotros, je je..), como siempre enciendo mi iPad, cierro los ojos, me relajo en el sofá más cómodo de mi mundo y abro la ventana que me lleva hacia ti.
Hasta vosotros que me leéis desde el otro lado del dispositivo móvil e incluso del océano y os siento cerca. Aquí, en esta mesa flotante infinita en la que cabemos todos y alguno más... descalzos, comiendo con las manos ideas, pinchos, lugares especiales y momentos de disfrute.
En internet cada kilómetro es un milímetro, estoy segura y aquí, desde mi "Ofoodcina", de repente me viene a la mente ...

Mil calles llevan hacia tiiiii... y no sé cuál he de seguir... Os acordáis de esta canción???
No era precisamente de mis favoritas pero me viene que ni al pelo para hablaros de la nueva Vermuteria inagurada hace tan solo tres días... siiii, aquí mismo, en Burgos!!!

Solo necesito 4 calles y os la ubico en el Arco del Pilar, justo en frente de la Cantina de Burgos, muchos de vosotros recordaréis este local donde se encontraba la antigua Peña Taurina y en los últimos años otro de los clásicos, el Delmi con el famoso Edu...


Bueno pues por fin, tras un pequeño lavado de cara y una decoración más actualizada, ya puedes disfrutar de el local y de la gozosa costumbre de ir de vermut.



Un pequeñito local, donde el vermut de barril corre por sus cinco grifos sin piedad y los amantes de este rico brebaje la vamos a gozar. 


De momento cuenta con una discreta vitrina de pinchos de vinagrillo, pequeñas gildas, sin más.


La terracita con sus tres mesas, me resulta agradable ahora que comienza el buen tiempo y la zona no pude ser más privilegiada viendo pasar lo más granado de la ciudad... ahora, pienso que aún están un poco verdes y tampoco ofrecen nada novedoso, bien es cierto que acaban de abrir y hay que dar tiempo al tiempo.... deseando que acapare la próxima vez mi atención, con algún que otro encanto??? Y que me invite a alzar la mano blandiendo una desafiante gilda. 😜

Eso sí, el vermut bien preparado y el servicio amable, punto a su favor.


Estaré pendiente de su evolución!!! 🍸🍸🍸





FELIZ SEMANA SANTA ...

EXISTEN 13 MINERALES QUE SON IMPRESCINDIBLES PARA EL SER HUMANO Y TODOS LOS ENCONTRAMOS EN EL VINO... ¿ COINCIDENCIA ?
NO LO CREO : )
VIVA EL VINO Y TODOS SUS MINERALES !!!