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martes, 27 de junio de 2017

CASETEANDO EN FIESTAS.

Ya tañen las campanas, ya corren la cerveza y el vino, ya suena la jarana por las calles de Burgos en sus concurridas ya clásicas casetas ubicadas en distintas zonas estratégicas.
Hoy ha sido mi primera toma de contacto de estos San Pedros 2017 y aunque siempre acabo poniendo más de una pega, está vez y sin que sirva de precedente me ha parecido hasta correcto lo que he probado.

Mi pequeña rutilla ha comenzado en la Plaza España con poca afluencia hoy de público, aunque era de esperar ya que es lunes y eso que la temperatura no podía ser más estupenda con la que disfrutar, se podía respirar un ambiente tranquilo y sosegado, ufffffff de maravilla... ya sabes que me pirro por los días de diario.


Si te gusta el rollo Mejicano, te recomiendo que te pases por la caseta de XEL- HA y pruebes los Nachos Habaneros, correcta la cantidad y además estaban muy sabrosos, sin mucha elaboración pero a veces menos es más.



A un par de casetas de aquí, me he acercado al archiconocido FROILAN a probar la tapa caliente que ha obtenido el 2* premio este año.


Tapa sabrosa preparada al momento, a pesar que (como digo siempre) de la "no vajilla" de plástico que comprendo, pero que no me gusta nada 😳😱.


Vino en mano y risa en la boca os muestro la Tosta ibérica y crujiente morrito de chon, compuesto por un pan tipo "pita", solomillo de cerdo muy jugoso y tierno, rúcula que aporta el toque más fresco y unas finas tiras de morro súper sabrosas, junto a una salsita como base que en boca, todo junto está de vicio. Súper.

Gamberrro/a gastronómico/a: dícese de aquel que gusta de probarlo t-o-d-o; que disfruta del placer de compartir, que huye de rituales y pedanterías (ni manteles de tela, ni camareros estirados); que goza comiendo con las manos rechupeteandose los dedos; que no le hace ascos a un tugurio (si la comida es buena) pero que por encima de todo, busca, cual paciente cazador, experiencias gastronómicas que coleccionar en el recuerdo... te reconoces???

Yooooo, un poco, ji ji jiiiii... así que con ansias de seguir probando, voy en busca de el primer premio a la mejor tapa 2017.
Buscando, buscando, doy con ella en la Plaza del Cordón muy animada con su musiquita en directo a cargo de un tipo que cantaba regulero pero muy majete, en la caseta de MARIDAJE's.




No sé vosotros... que si eso ya me contaréis, pero yo me quedo con cara de boba y con las ganas de probar la tapa ganadora porque se les había terminado y eso que solo han pasado tres días desde la inauguración de las casetas, no entiende nada.... lo vendieron todo este fin de semana o mala previsión de las viandas???😡😡


Espero tengáis más suerte que yo sí os pasáis por aquí.
Así que no me queda otra que cambiar de idea y pruebo el Tartar de tomate marinado con velo de bacalao y fondo de ajo blanco y la Tembladera de boletus, que fue la tapa ganadora el año pasado.


La Tembladera en si no es que estuviera mal de sabor, pero en todo momento me parecía más una tarta de queso que otra cosa.
El Tartar... como su propio nombre indica con su velo de bacalao, porque es que apenas lo ves, fino y escueto a saco, realmente se trata más de una ensalada de tomate con salsa y punto.


Finalizo mi primera toma de contacto en las casetas a lomos de Babieca al otro lado del rio, junto a el Museo de la Evolución Humana donde solo me queda comentarte la caseta de el PECADITOS.


Comprendo que no es muy original... pero es que en este momento necesitaba ir al baño y era lo mejor que podía encontrar cercano... (el Pecaditos, bar 😜).


Más de lo mismo ninguna novedad, pero que oye incluso correcto. Unas bravas que hacen su papel y la tapa que consiste en Morcilla con crujiente de Kikos sobre milhojas de manzana y queso cremoso, que aunque la base era una tostada de pan bastante corriente, el resto ni tan mal.


Conclusión personal... ningún boom creativo, ni nada que se le asemeje, por lo menos que yo me haya encontrado ninguna caseta aunque cierto es que aún me quedan muchas por visitar, pero lo importante es participar de las fiestas y sobre todo disfrutar de pequeños momentos.

Y es que yo soy así, jaranera por naturaleza y tú??? 😜🔝💃🏼🙌🏼








































domingo, 25 de junio de 2017

VERANOOOO🏖🌞

Verano, mi estación favorita... para mi empieza oficialmente con las fiestas de San Pedro, las tardes de terraza, las pamelas de los domingos, las piernas al aire, los colorines en las uñas de los pies, los helados, Las risas, las noches de ensaladas de todo lo que tengas en la nevera, picotear aceitunas, coger el pareo, comprarte un capazo e inaugurar la piscina.
Con el verano llegan los días más largos, las vacaciones, las cañas en el chiringuito, las frutas fresquitas, los bailes hasta amanecer.
Da igual que no tengas vacaciones y te toque pasar estos meses trabajando, puedes hacer actividades que se puede dar perfectamente a la rutina diaria. Muchas veces nos olvidamos de disfrutar los pequeños momentos que ofrece la vida, por eso os recomiendo vivir cada segundo del verano al máximo... 
Yo ya he comenzado y esta semana he estado como una auténtica "teenager"😜🙈...

A mitad de semana, músical de Dirty Dancing toda una experiencia inolvidable, además de conocer el Auditorio Forum Evolución, que me pareció un agradable espacio para disfrutar de diferentes eventos, aunque los asientos me parecieron bastante incómodos.






Momentazo.❤️💃🏼

Y como colofón de fin de semana, ayer me solté el pelo y disfrute una jartá en el concierto de súper Hombres G, al cual llevaba esperando ir unos 25 años... je je jeee.
Siguen siendo únicos. 😍😍



Así que no lo dudes un segundo, apúntate a cualquier plan que se te ponga por delante ríe, disfruta y vive porque la vida son momentos.

Feliz verano.💃🏼🔝
















martes, 13 de junio de 2017

EL FOGÓN DE JESÚSON.BURGOS.

Si llevas pensando en hacer algo diferente y divertido... este es el momento perfecto. Que mejor plan que dejarte caer por El Fogón de Jesúson, una alternativa perfecta alejada del barullo, el tráfico y los problemas de aparcamiento del centro. Ni te lo pienses.

El Fogón de Jesúson es uno de mis restaurantes 🔝de la ciudad, que recomiendo sin duda ya que siempre me sorprende con su original y divertido menú degustación (ámen, del recomendable menú del día y para los amantes de la comida japo su interesante menú japonés) donde tú también puedes disfrutar de una gastronomía con un nivel tan alto como el de una catedral y que te va a enamorar por su "belleza interior" y su ambiente desenfadado.
No olvides reservar con tiempo porque sino te vas a quedar con las ganas, ya que cuenta con muy pocas mesas y multitud de clientes con muchas ganas de Fogón...


Cualquier ocasión es ideal para degustar el menú degustación de Cucho y toda una suerte cuando además te deleita con una elección personal de sus creaciones.
Ojoooo si vais a cenar y no eres de mucho comer, porque el menú consta de cinco platos y postre....ahí lo dejo.😉


Maridamos la cena con un fresco albariño Leirana... floral, sabroso y con un fino amargor agradable.



La velada comienza con un entrante de Ostra con salsa ponzu y hueva de trucha.


Sencilla elaboración con una salsa japonesa hecha a base de aceite, sésamo y zumo de lima, muy sabrosa, con su hielo y todo... solo le faltaba la perla.

Buena pinta y bonito emplatado, pero a mí me esperaba un sabroso Ceviche de lubina con crema de boniato.


Plato sorpresa de Cucho. ⬆️⬆️⬆️

Un plato típicamente peruano muy rico, fresco, lleno de matices, de contrastes de texturas y sabores... con una lubina tersa exquisitamente marinada y un punto deliciosamente dulce que le aporta el boniato, lo que hace que me resulte un plato muy agradable de saborear.

Alcachofa y Pitu caleya.


Deliciosas y tiernas alcachofas confitadas con aceite de arbequina acompañadas de un original papel de arroz comestible, que envuelve un clásico guiso de pollo de corral asturiano y verduras, con una salsita de vino tinto Ribera del Duero y por encima un fina velouté... que es como una bechamel pero en vez de añadir leche, se añade caldo de ave, para mi gusto más sabrosa.
Súper original y la combinación de sabores increíble.

Parmentier.


Plato sorpresa de Cucho. ⬆️⬆️⬆️

¿ Alguna vez has saboreado un plato sublime con los ojos cerrados? ¿ Has experimentado esa sensación maravillosa que nace en la lengua, se expande en la boca y eriza la piel, como un cosquilleo? 
Esto es lo que me ocurrió a mí con este "chute de placer", un espectacular parmentier con una textura cremosa que junto a unas alcachofas confitadas en aceite de arbequina deliciosamente tiernas, finos torreznos y trufa laminada, fué un entrante de lujo.


La sorpresa venia dentro, en forma de tema de lujo, un espectáculo de plato, con un saborazo bárbaro, que me atrevo a decir que fue de lo mejorcito de la noche (en mi opinión).

Arroz de salmón y calabaza con crema de espárragos blancos.


Una presentación muy agradable con su espuma de eneldo, sus brotes de guisantes frescos aportando color y sabor al plato, base de espárragos frescos de Navarra..... un agradable olor que te va subiendo por la naricilla. 
Un plato que de primeras no le falta de nada y a buen seguro me va a encantar, pero...??? 
Pues la mezcla de sabores me resulta original y agradable, pero el arroz y el salmón me parecen un poco resecos, me deja un poco indiferente.

Chili Crab.


* Plato sorpresa de Cucho. ⬆️⬆️⬆️

Otro platazo con el que disfruto hasta chuparme los dedos, que me hace viajar de nuevo desde la silla, con los ojos cerrados y la boca llena esta vez al sudeste asiático, Singapur de donde es originario este Chilli Crub con el toque maestro de Cucho, por supuesto!!!

Una propuesta singular y con nivelazo que Cucho prepara con nécoras vivas dándolas "zapatilla" como el mismo nos cuenta, donde además en un wook con aceite sofríe jengibre, ajo y añade una mezcla de cebolla fresca con chiles 🌶, salsa de pescado fermentada ➕salsa de tomate, un huevo trabado➕🦀🦀🦀 cortadas en varios trozos... Cebolla morada y cilantro que aportan el toque fresco, colorido y crujiente a esta maravilla.
Un plato fabuloso para chupar, untar, que requiere tranquilidad y de el que dimos buena cuenta ya que no dejamos ni gota.
Extraordinario juego de contrastes cítricos, picantes, especias, un soplo de aire fresco que se agradece y mucho... a pesar de terminar con los dedos pringosos, je je jee....

Chicharro y verduras en tempura.


Una atrevida propuesta que me ha gustado mucho, por la presentación tan cuqui de el plato y por el perfecto crujir del chicharro fresco, junto a una tempura muy bien hecha que lleva por encima una salsa de ostras...una combinación muy agradable de sabores con el toque original de la bechamel de algas, que aunque no se ve en la foto, por ahí abajo andaba. 
El pensamiento (la flor amarilla 🌼) ... como la guinda al pastel, ideal y además comestible.

Y ahora llega "el plato"....

El cabracho.


* Plato sorpresa de Cucho. ⬆️⬆️⬆️

Un pescado la mar de sabroso con sabor a pastel y con una textura estupenda, la pena es que llegados a este punto empezábamos a estar ya muy llenos.
Pero aúpa Cucho, todo el cabracho que nos has emplatado oyesss... 😜🔝

Solo queda la carne y llevamos cerca de dos horas degustándo y disfrutando, esto es un NO STOP.

Carrilleras de cerdo ibérico con tamarindo, falsa mahonesa cítrica y Huerta.


La carne espectacular, súper tierna y sabrosa junto a la salsa, que es una reducción de vino de Ribera del Duero, un guiso clásico en toda regla.
El acompañamiento, es la "tierra naranja" que veis en la foto, se trata de pimentón de la Vera y pan japonés, el nabo crudo le da un toque picante además de color... qué pena no te llegue el olor tan rico hasta la pituitaria!!!

Entraña.


* Plato descubrimiento de Cucho. ⬆️⬆️

La entraña es el nuevo descubrimiento de Cucho, se trata de la zona del pecho de las vacas, el sabor es como el de una chuleta para que os hagáis una idea. Para asar debe estar súper rica, según el experto, habrá que probar.
A mí, me recuerda un poco a la carne para guisar y particularmente me resulta tirando a seca, al ser una carne con ausencia de grasa, no me encaja demasiado.
La salsa elaborada con caldo de ave, cebolla pochada y el toque personal de Cucho.... está sí que me rechifla y los rábanitos encurtidos fermentados, aportan frescor al asunto.

Teniendo más sitio en el bolso que en el estomago para el postre a estas alturas de la velada... hago el último esfuerzo para probar una Panacota de cafétierra de chocolate y helado de baileys.


Un cierre goloso perfecto, sobre todo para mi que soy toda una chocolatera empedernida.


Como puedes ver todos y cada uno de los platos están preparados con mucho amor, con toques originales, con un producto de cine y eso se nota.
Además de la cocina y el buen hacer de Cucho, la simpatía y la amabilidad a raudales de la gente que trabaja allí sobre todo de Cristian que es la cara más visible, atendiendo a todo el mundo con una sonrisa y mimándote a cada momento, hace que te sientas a gusto nada más cruzar la puerta del local.



Hoy, quería contaros mi última experiencia culinaria de la que he disfrutado en su famoso local en los bajos de el Plantío, todo un referente del buen comer en Burgos, en el que llevan toda la vida y en el que no dudo han vivido momentos inolvidables.

Perooooooo señoras y señores .... El Fogón de Jesúson cambia de emplazamiento, siiiii como lo leéis, nuevo local, nueva ubicación, más espacio. 
Un nuevo espacio en el que Cucho y su equipo nos esperan a todos en tan solo un par de meses y donde a buen seguro van a seguir desplegando su arte culinario, bordando la cocina tradicional con ese toque suyo, tan personal.

Para que no lo dejes escapar y pienses ya cuando darte un homenaje con este despliegue de platos deliciosos sin igual, el nuevo local de El Fogón de Jesúson nos espera próximamente en Virgen del Manzano 19.

Desde este humilde blog darte las gracias a ti, a tú equipo y desearte Cucho, toda la suerte del mundo en tú nuevo proyecto qué seguro seguirá triunfando hasta el infinito y más allá.

Con que nos sorprenderá???😜🔝👏🏻




domingo, 11 de junio de 2017

sábado, 3 de junio de 2017

BERTA MOMENTS

Heyyyyy..... ahora también podemos vernos a través de INSTAGRAM desde nuestros dispositivos móviles, será un placer😜🔝🤘🏻


domingo, 28 de mayo de 2017

CUCHILLO DE PALO.BURGOS.

Sea una salida nocturna de sábado o un martes cualquiera (que para mí, son los mejores… los maravillosos días de diario), sigues sin tener excusa para no darle una sorpresa a ese mozo o moza, que hace palpitar tu corazón de melón cual patata frita - la cosa era usar muchas metáforas gastronómicas, je, je, je -.
Por eso hoy, quiero actualizar este post de un lugar del que ya te he hablado en alguna otra ocasión para que este verano sigas comiendo y amando con quien más quieres.

Y es que Cuchillo de Palo me encanta, un espacio donde tomarte un vinito tranquilamente (tienen buenas y muy variadas referencias) o para comer y picar alguna de sus lindezas en amor y compañía... Sé que puede sonar un poco cursi pero tengo mi dogma de fe: aunque sea de forma rabiosamente efímera y banal, comer bien da la felicidad y comer en buena compañía la multiplica.


Así que te invito a que agarres del brazo a ese chavalín (a) y que lo saques a descubrir el Burgos más gastronómico más allá de las patatas bravas y del pincho de morcilla, (que me chifla, lo sabéis) pero de vez en cuando el cuerpo me pide marcha!!!
Y sino hay media naranja, siempre puedes arrastrar a tus amigos o amigas y daros un sentido homenaje. ¡Que lo disfrutés!


La calle San Lorenzo tan en boga en los últimos tiempos, acoge a uno de mis lugares de tapeo favoritos.... Cuchillo de palo me enamora tanto por su acogedora y deliciosa decoración con muebles de aire vintage, como por su estupenda atención, además de por sus viandas.



En este espacio puedes disfrutar de un buen menú el día, comer a la carta o picotear de manera más desenfadada cositas la mar apetecibles, sin olvidar la gastronomía líquida....





La terracita de verano bien resguardada para las tardes-noches de Burgos es muy agradable y es justo aquí, donde disfruto de una comida informalona para dos... 

Ante las ganas de probar algún tinto Ribera (qué raro, verdad???) nuevo para nuestros paladares, nos decantamos por un Silvanus (qué significa Dios de la naturaleza ) crianza 2010, considerado por gran parte día crítica como un vino de autor, la elección de este caldo resultó todo un acierto. 



Un potente vino con intensas notas a chocolate, sabroso, persistente, altamente recomendable... 



Porqué no todos los huevos rotos son iguales y porque aunque parezca un plato sencillo, hay que pillarle el punto... te recomiendo que los pruebes aquí, no te dejarán indiferente.

Por un lado...


Huevos rotos con foiepicadilloboletus y trufa.... una mezcla canalla.


... y por el otro!!!

Sabor intenso y equilibrado, los huevos en su punto con las yemas poco hechas -muy cremosas- listas para romper, revolver a tu gusto, disfrutar de un plato vistoso y dejarse llevar por los sabores.

Soy irremediablemente súper quesera y ante una copa de vino tinto en mano no puedo resistirme a degustar una apetecible tabla de quesos, variados, fuertes y sabrosos. 
La cantidad para dos está más que correcta, al igual que la presentación. Me gusta el detalle del toque dulce del membrillo.


Después de un par de entrantes, ponemos el broche final a esta mediodía inesperada, con una Brocheta de rape y langostinos.


Un plato ligero y sencillo con un producto fresco lleno de sabor, cuyo resultado final te deja con ganas de repetir.
La salsa aporta el punto de frescor y jugosidad al pescado, me gusta.

Y un rico Entrecot a la plancha.


La tersedad de la carne junto a un correcto sellado, propicia una mordida inicial agradable y a un sabor estupendo.
La presentación poco arriesgada, con una guarnición por demás de clásica y más vista que el tebeo, menos mal que la carne esta en su punto y se nota la calidad del producto.


Y así, sin postre por esta vez, concluye mi momento en la calle San Lorenzo, junto al Herrero más famoso de Burgos.


Esta es mi crónica contada como siempre plato a plato, así que no lo pienses tanto, no cocines hoy y pruébalo!!!